☕ أفضل ماركات حليب الكابتشينو لعام 2020

كثير منا مغرم جدًا بالقهوة ، كل صباح يبدأ بفنجان من الكابتشينو الساخن العطري. يعتبر ثاني أكثر المشروبات شعبية بعد الإسبرسو. يتم تحضير الكابتشينو بطريقة خاصة تعتمد على الإسبريسو والحليب. يفترض بعض الناس بحق أنه لا توجد قهوة أفضل من الكابتشينو المُعد جيدًا.

تم اختراع هذا المشروب العطري المتجدد في إيطاليا. في أحد الأيام ، قرر راهب محب للقهوة إضافة الحليب إليها. سرعان ما صب السائل في القهوة ، وبعد ذلك تشكلت رغوة خفيفة ، ممتعة للذوق. ثم ظهرت فكرة خفق الحليب المسخن أو الكريمة.

المؤشرات الرئيسية لحليب الخفق

ومع ذلك ، لا يمكن لأي شخص الحصول على كابتشينو مع رغوة جميلة وثابتة. لا يمكن تعلم هذا الفن على الفور ، فسبقته العديد من المحاولات الفاشلة.

لا تقتصر المهارة على صنع القهوة الجيدة ، فالمشروب المناسب يتطلب الاختيار الصحيح للمنتجات.

الكابتشينو الرائع هو قهوة مع الحليب المناسب

أعد محررو موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" لاهتمامكم لمحة عامة عن أفضل العلامات التجارية للحليب لصنع مشروب قهوة لذيذ وصحي. ضع في اعتبارك الشركة الأفضل لاستخدام الحليب للكابتشينو.

عندما يعرف باريستا كيفية خفق الحليب بشكل صحيح للمشروبات في آلات القهوة ، فإنه لا يحصل دائمًا على قهوة جيدة ولذيذة لا يمكن تشكيل رغوة متجانسة وثابتة إلا باستخدام معايير جودة المنتج. الشيء الرئيسي في تكوين سائل الحليب للكابتشينو:

• نسبة الدهون
• وجود البروتين.

تلعب درجة حرارة الطعام دورًا في الطهي.

سمنة

وفقًا لخبراء صناعة القهوة ذوي الخبرة ، فإن نسبة الدهون ليس لها أي تأثير تقريبًا على عملية رغوة الحليب. ولكن بالنسبة للرغوة الكثيفة والمستمرة ، فإنها تعتبر مهمة للغاية. من المفترض أن أفضل نسبة دهون حليب للكابتشينو هي 3-4 بالمائة. مع الحليب الذي يحتوي على مثل هذا المحتوى الدهني ، يمكنك الحصول على رغوة سميكة ورقيقة ذات مذاق كريمي حلو ، حيث يحظى الكابتشينو بحب وتقدير عالي.

يتم الحصول على القوام الأمثل لمنتج يحتوي على نسبة دهون 3.4٪. تصنع المشروبات من هذا الحليب في المقاهي والحانات. إذا كنت تستخدم منتجات قليلة الدسم لصنع الكابتشينو ، فسيشعر كل محب للقهوة بذلك - سيكون للشراب لون رمادي ، وستكون الرغوة ذات بنية فضفاضة وجافة.

البروتينات والكربوهيدرات في الحليب غير المسلوق

عند التفكير في التعبئة بالحليب ، يجب الانتباه إلى البيانات المتعلقة بتكوين البروتين. يعلق خبراء صناعة القهوة ذوو الخبرة أهمية كبيرة على هذه المعلمة ، معتبرين أنها أكثر أهمية من نسبة الدهون. الرغوة المصنوعة من الحليب ، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، لها لزوجة ، سميكة ، دسم ، تشتت دقيق وطويلة الأمد.

يجب ألا تقل نسبة البروتين في المنتج عن 3٪. عندما لا يزيد هذا الرقم عن 2٪ ، فلا يمكن صنع كابتشينو جيد منه.

توفر الكربوهيدرات الموجودة في الحليب طعمًا حلوًا للرغوة. هذا هو اللاكتوز (سكر الحليب). محتوى سكر الحليب المثالي هو 4 جرام أو أكثر.

هناك فئة من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل سكر الحليب المستمر. لذلك ، عادة ما تقوم المقاهي بإعداد مشروب خالٍ من اللاكتوز مع رغوة حلوة.

معايير إضافية

بالإضافة إلى محتوى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات لتحضير مشروب القهوة ، عليك أن تتذكر المعايير الإضافية التالية:

• طبيعية. إذا كانت التركيبة تحتوي على مسحوق ، فهذا سبب جاد لرفض منتجات الألبان من هذه العلامة التجارية.
• لا يتم استخدام الحليب كامل الدسم لصنع مشروب ، حيث يمكن أن يكون له رائحة كريهة عند تسخينه.
• التعبئة والتغليف مع المنتجات التي تحمل علامة "Eco" ، "Bio" ، "Farmerskoe" ، لا ينصح أيضًا باستخدام باريستا.
• لا يتم غليان منتجات الألبان مسبقًا ، بل يتم إخراجها من الثلاجة قبل الطهي مباشرة.
• يجب ألا تتجاوز درجة حرارة منتج الألبان 5 درجات مئوية ، أي يجب تخزينه في الثلاجة. إذا تم تحضير المشروب في آلة بدون تحكم في درجة الحرارة ، فيمكن استخدام منتج بدرجة حرارة الغرفة.

إذا لم يتم ملاحظة هذه العوامل ، فقد لا يكون المشروب رغوة ، أو يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير.

يتفق معظم خبراء صناعة القهوة على أن أفضل منتج هو الحليب الذي خضع للمعالجة الحرارية اللازمة. يمكن تخزين UHT لفترة طويلة وخفقه جيدًا في آلة صنع القهوة. المبستر المنتظم مفيد أيضًا لصنع الكابتشينو.

لكن في أغلب الأحيان يستخدم خبراء صناعة القهوة منتجًا طبيعيًا.

الحليب الطبيعي هو الحليب الذي تم فيه تغيير الدهون أو البروتينات أو المواد الجافة الخالية من الدهون. عند تطبيع منتج الألبان من حيث محتوى الدهون ، يمكن إضافة الحليب منزوع الدسم والقشدة إلى المنتج بأكمله. أو العكس يؤخذ منه الكريم في عملية الفصل

طرق تصنيع الحليب

لاختيار الحليب ، عليك أن تعرف كيفية معالجته ، وفهم المنتج الأنسب لصنع الكابتشينو اللذيذ.

• بسترة

هذه عملية تسخين لمرة واحدة. يتم استخدامه لتطهير منتجات الألبان وزيادة مدة صلاحيتها. يسخن السائل من ثانيتين إلى ساعة واحدة عند 62-97 درجة مئوية.

عند تسخينها في الحليب ، يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة ، ولكن في ظل ظروف مناسبة ، يمكن أن تتطور جراثيم قابلة للحياة. لمنع فساد الحليب المبستر ، يجب تخزينه لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

• البسترة الفائقة

يسمح لك غليان الحليب إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية بالحفاظ على العناصر الضرورية في المنتج.

تقتل البسترة الفائقة جميع الكائنات الحية الدقيقة ، لذلك يمكن تخزين هذا الحليب لمدة تصل إلى شهر ونصف في درجة حرارة الغرفة. في مصانع الألبان ، يتم سكب المنتجات في عبوات تتراباك محكمة الغلق للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة على المدى الطويل.

• تعقيم

عملية التخلص الكامل من المنتجات من البكتيريا والفطريات وبروتينات البريون. أثناء التعقيم ، يغلي الحليب لفترة طويلة - تصل إلى ثلاثين دقيقة. يسمح هذا النوع من المعالجة بتخزين المنتج لفترة طويلة ، ومع ذلك ، يتم فقد العديد من المكونات المفيدة أثناء الغليان.

لا تؤثر عمليات المعالجة الحرارية على رغوة واستقرار رغوة الحليب ، فهي تضمن جودة وسلامة المنتجات.

أنواع حليب نبات الكابتشينو

عند إعداد مشروب القهوة ، لا يستخدمون فقط الطبيعي ، ولكن أيضًا حليب نباتي.

الأنواع الشائعة من الحليب هي:

• من فول الصويا. إنه رخيص ويخفق تمامًا مثل حليب البقر. يمتلك ذوق جيد. ومع ذلك ، قد تتخثر أثناء التسخين. نوصي بخفق منتجات الصويا بالإسبريسو.
• من اللوز. له نكهة جوزية لطيفة. في عملية التسخين ، يمكن أن تتجعد ، وفي عملية الجلد يمكن أن تتراكم. يُخفق هذا المنتج العشبي أيضًا بالإسبريسو.
• من الشوفان. يخفق المنتج بسهولة ، ولكنه يحتوي على بروتين أقل من المنتج الطبيعي ، لأن الرغوة تسقط بسرعة.

هناك أنواع أخرى من المنتجات النباتية: الأرز ، جوز الهند ، الكاجو. ومع ذلك ، فهي لا تحظى بشعبية كافية ، ونادراً ما تستخدم في المقاهي.

صانعي الكابتشينو

تتيح لك التقنيات الحديثة طهي طعامك المفضل بحرية في مطبخ منزلي عادي باستخدام أجهزة خاصة. يمكن لعشاق القهوة تحضير أي مشروب عطري باستخدام آلات تحضير الكابتشينو. باستخدام هذه الأجهزة ، لا يستغرق الحصول على فنجان من الإسبريسو والموكاسينو واللاتيه والكابتشينو وأنواع أخرى من مشروبات القهوة وقتًا طويلاً في المنزل. كل المشروبات لها مظهر جميل وطعم ساحر.

تقدم سلاسل البيع بالتجزئة مجموعة كبيرة من الأجهزة المختلفة التي تتكيف مع إطلاق البخار ، مما يساعد على رغوة الحليب لأنواع مختلفة من القهوة. عادةً ما تُباع أجهزة صنع رغوة الحليب باستخدام ماكينات صنع القهوة ، ولكن يمكن أيضًا شراؤها بشكل منفصل. يوفر استخدامها مزايا أثناء تحضير القهوة بسبب الملحقات التي تبسط العمل بشكل كبير:

• يحدث الجلد والتسخين المتزامن للحليب ؛
• التحضير لا يستغرق وقتا طويلا
• يتم إنتاج رغوة خفيفة بسرعة وسهولة.

تتيح لك آلات صنع رغوة الحليب الحصول على جودة رغوة ممتازة ، وعملية الطهي مؤتمتة بالكامل: تحتاج إلى إضافة الحليب إلى الوعاء وبدء تشغيل الآلة.

حسب التصميم ، يتم تقسيمها إلى مجموعات من المنتجات اليدوية والآلية.

كتيب

يتم التحكم في المنتج اليدوي مباشرة من قبل المستخدم. الجهاز يحتوي على مضرب - زنبرك ووعاء للسائل. هذا نوع شائع إلى حد ما من الكابتشيناتور ، الجهاز محمول ومدمج وغير مكلف. من السهل صنع الزبد والحليب:

• يشجع الجهاز على تكوين بخار الماء ، والذي يدخل بالضغط إلى أنبوب متخصص ؛
• رغوة الحليب وتشبعه بالهواء ؛
• تم ضبط وظيفة التحكم في البخار ؛
• لكل نوع من المشروبات ، يتم تبسيط صنع الرغوة.

هذا النوع من الخفاقة مناسب لمن يشربون القهوة ذوي الخبرة. بالنسبة للمبتدئين ، سيكون الأمر صعبًا ، يجب أن يتم التحكم في عملية الجلد من قبل شخص. في حالة عدم وجود مهارة ، من المستحيل صنع كابتشينو لذيذ مع رغوة غنية.

تلقائي

لتحضير القهوة في هذه الأجهزة ، ما عليك سوى الضغط على زر واحد ، وسيتم تحضير المشروب. يجب على المستخدم فقط التأكد من أن حجرات الطعام ليست فارغة وغسل الجهاز بعد عملية الطهي.

كل جهاز له خصائصه واختلافاته. لذلك ، قبل شراء آلة صنع القهوة ، يجب أن تتعرف على وظائفها بالتفصيل من أجل إجراء عملية الشراء الصحيحة - لشراء منتج للمحترفين أو للمبتدئين.

باناريلو

تأتي المجموعة مع فوهة أسطوانية صغيرة لتكوين رغوة الحليب ، والتي يتم إنزالها في وعاء من سائل الحليب.

تُستخدم صانعة Panarello لتحضير رغوة الحليب ، وغالبًا ما يطلق عليها اسم صانع الكابتشينو الميكانيكي ، على الرغم من أنه في الواقع جهاز يدوي أكثر من كونه جهازًا ميكانيكيًا. يتمثل عملها في إمداد تيارات البخار إلى داخل وعاء الحليب ، حيث يتم تشكيل رغوة غنية وثابتة ، يتم توزيعها بالتساوي بواسطة فقاعات الهواء. يحصل صانعو القهوة ذوو الخبرة على رغوة بدون مرفقات خاصة ، ولكن عندما يريد المستخدم صنع نفس القهوة في المنزل ، تأتي أدوات الكابتشينو اليدوية للإنقاذ.

تحتوي فوهة Panarello على أنبوب مثقوب من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتصل طرفه بجهاز لتزويد البخار المتولد في غلاية متخصصة في آلة القهوة.

طبخ الكابتشينو اللذيذ

لتحضير مشروب منكه ، تحتاج إلى تحضير القاعدة بشكل صحيح. يحتاج إلى قهوة عالية الجودة.إذا كان لديك آلة صنع القهوة ، فإن عملية التحضير تكون مبسطة. إذا لم يكن موجودًا ، فيمكن تحضير قاعدة المشروب في تركي عادي:

1. صب الكمية المطلوبة من القهوة في الترك.
2. املأها بالماء الدافئ وضعها على الموقد واتركها حتى الغليان.
3. نتأكد من أن القهوة لا تغلي ؛ عند رفع الرغوة ، ارفع المشروب فورًا عن النار.
4. بعد استقرار كريمة القهوة ، يجب تكرار الإجراء ثلاث مرات لجعل القهوة قوية ورائعة.
5. صب المشروب في وعاء من السيراميك.
6. قم برغوة الحليب في صانع الكابتشينو حتى يتم الحصول على رغوة منفوشة.
7. باستخدام ملعقة ، ضعه برفق على سطح مشروب القهوة.

يجب أن تكون نسب المكونات متساوية. لا تحتاج إلى مزجها.

بعد أن تعلمت كيفية خفق الحليب بسرعة إلى رغوة ، يمكنك تحضير مشروب كابتشينو لذيذ وصحي لك ولأحبائك.

ضع في اعتبارك تصنيف أفضل العلامات التجارية للحليب للكابتشينو ، والتي ، وفقًا للمشترين ، تتمتع بالثقة والقدرة الشرائية العالية.

أفضل ماركات الحليب الرخيصة للكابتشينو

برمات ناتورا بريميوم 3.5٪

يحتوي حليب الأبقار UHT على نسبة دهون مثالية تصل إلى 3.5٪ ومحتوى بروتيني جيد يصل إلى 3. جم.عملية الخفق سهلة وسريعة ، وتدوم الرغوة لفترة طويلة ولا تستقر. بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ المنتج بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، وله طعم غني ، ولا توجد روائح كريهة وطعم غير مرغوب فيه.

يمكنك شراء Parmalat في المتاجر. يتم تعبئتها في عبوة تترا مريحة ومختومة بغطاء.

حجم العبوة 1 لتر.

التكلفة 80 روبل.

مزايا:

سلبيات:

نوع Burenka

يحتوي حليب البقر UHT على نسبة دهون تبلغ 3.2٪ وبروتين 3 جم ، وهو منتج طبيعي من حيث الكسر الكتلي للدهون. لا يحتوي الحليب على مواد حافظة ويتم طهيه مرتين. فترة صلاحية طويلة تصل إلى ستة أشهر.

تستخدم لصنع الكابتشينو أو اللاتيه. ينبض جيدًا ، ويحمل الرغوة جيدًا. يعطي اللاكتوز الموجود في الحليب نكهة وحلاوة الرغوة.

معبأة في عبوة تترا ، الحجم - 1 لتر.

التكلفة 73 روبل.

مزايا:

سلبيات:

أفضل ماركات الحليب للكابتشينو في شريحة السعر المتوسط

Petmol UHT 3.2٪ "للكابتشينو"

المنتج المبستر فائق الشهرة ومطلوب بين عشاق القهوة. تحافظ الرغوة على نسبة عالية ومورقة لفترة طويلة ، حيث تحتوي التركيبة على كمية عالية من البروتينات - 3.7٪. ولكن بسبب قلة نسبة الدهون فيه (3.2٪) ، يفتقر المشروب إلى المذاق الكريمي الحلو المألوف. ومع ذلك ، يستخدم حليب البقر بنشاط لصنع المشروبات بخيال ، ويوصى به "كخيار احترافي" نظرًا لخفقه الجيد ورغوته الممتازة.

معبأة في كيس من الورق المقوى برقائق واقية ، بها موزع.

الحجم - 0.95 لتر.

التكلفة 88 روبل.

مزايا:

سلبيات:

ميلك ريفر "للكابتشينو"

يمكن شراء حليب UHT من أعلى درجة ، 3.5٪ دسم ، في عبوة مكونة من 12 عبوة. يتم الإنتاج من مواد خام طبيعية تعتمد على تقنيات جديدة ، وبفضل ذلك يحتفظ المنتج بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة.

يُخفق الحليب في رغوة كثيفة ورقيقة ، ويكتسب المشروب طعمًا كريميًا لا يُنسى بفضل الكمية المثلى من البروتين (2.8 جم) والدهون (3.5 جم). تتيح هذه النسبة حتى للمضرب اليدوي الحصول على رغوة حلوة متجددة الهواء.

معبأة في عبوة تترا مع رقائق واقية وحلقة بلاستيكية.

الحجم - 0.973 لتر.

تكلفة العبوة 1080 روبل ، العبوة الواحدة 90 روبل.

مزايا:

سلبيات:

أفضل ماركات الحليب للكابتشينو الفاخر

هاوس ان ذا فيليدج 3.5٪

منتج ماركة Domik v Derevne غني بالفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على الجسم. مصنوع من الحليب الطبيعي ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة والهيكل العظمي وإزالة السموم من الجسم. إنه خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا.

تعتبر المنتجات المبسترة للغاية مثالية لصنع الكابتشينو برغوة صحية ولذيذة.

معبأة في عبوة محكمة الغلق ذات رقبة مريحة ، حيث يتم الحفاظ على جودة الحليب لمدة تسعة أشهر. يتكون من حليب موحد بمحتوى دهون 3.5 جرام وبروتينات 2.8 جرام

الحجم - 950 جم.

التكلفة 130 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Valio "المختار" UHT 3.5 - 4.5٪

ينتمي حليب باريستا UHT إلى أفضل 3 علامات تجارية لتصنيع منتجات الكابتشينو. يعطي الخفق رغوة مناسبة ، حيث يحتوي الحليب على نسبة عالية من الدهون (3.5 - 4.5٪) والبروتين بنسبة 3٪. تتغير الدهون حسب الموسم - في أشهر الصيف ، يزداد محتوى الدهون بسبب تناول الأبقار العشب الطازج.

لا يحتوي المنتج على روائح غريبة ، وله مذاق جيد وطعم كريمي غني. يدخل في الإنتاج من مزارع Valio المعتمدة.

وزن العبوة - 1 كجم.

التكلفة 147 روبل.

مزايا:

سلبيات:

تقدم هذه المراجعة أفضل ماركات الحليب للكابتشينو بكل ميزاتها ومزاياها وعيوبها.

سيكون محررو الموقع ممتنين للمراجعات والتعليقات على منتجات الألبان الشعبية التي تمت مناقشتها في هذه المقالة.