حليب نباتي: بديل جيد لحليب البقر أو المواد الكيميائية المعبأة

منذ حوالي 6 سنوات ، توصل العلماء الأمريكيون إلى نتيجة غير متوقعة مفادها أنه يجب استبعاد الحليب الحيواني من قائمة الفوائد الصحية. وأشاروا إلى وجود اللاكتوز ، الذي يصبح بعض الناس غير متسامحين معه ، ونسبة عالية من الدهون المشبعة. وللأسف فإن الحقائق العلمية المتراكمة وآراء الأطباء قد أكدت ذلك. ومع ذلك ، نشأ الغالبية على معرفة أن الحليب هو المنتج الغذائي الأكثر قيمة الذي يجب أن يمتلكه الجميع في منازلهم. ثم قام العلماء بتحليل رغبة الناس في شرب هذا المشروب ، مع تعظيم خصائصه المفيدة وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن حليب الخضار يمكن أن يكون بديلاً جيدًا. إنه حوله الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة.

ما هو الحليب النباتي؟

من الصعب جدًا تسمية هذا المشروب العشبي بالحليب الحقيقي ، لأنه في الواقع ليس كذلك. إنه سائل يتم الحصول عليه بعد نقع المكسرات أو البراعم أو البذور. في بعض الأحيان تضاف إليها المحليات والفواكه وغيرها من الخصائص المعززة للنكهة. هذا هو السبب في أن العديد من الشركات المصنعة تزين عبواتها بعبارة "مشروب عشبي".

لا داعي للقول إن الاستهلاك الجماعي للحليب النباتي بدأ مؤخرًا نسبيًا. ومع ذلك ، اكتشف الأسلاف وجود خصائص مفيدة في المشروب: في محاولة للحصول على البروتين ، ابتكروا سائلًا من الحبوب وفول الصويا والخشخاش ، مما ساعدهم ليس فقط على الاستمتاع بالطعم ، ولكن أيضًا على تلقي التغذية للجسم.

من يفضل مثل هذا الشراب ولماذا؟

بالنسبة لكثير من الناس ، أصبح ظهور الحليب النباتي نعمة حقيقية ، حيث سمح بعدم تغيير عادات الطعام بشكل جذري. بالنسبة للآخرين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يعتبر هذا المشروب بديلاً لحليب البقر. على أي حال ، يمكننا تحديد الفئة المستهدفة من الأشخاص الذين يستهلكون الحليب النباتي:

• الناس الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. ومن بين هؤلاء النباتيين وخبراء الطعام النيء والصائمين.
• أولئك الذين توقفوا عن تناول حليب البقر بسبب مشاكل صحية ، أو تحولوا إلى نمط حياة صحي أو بناءً على توصية من الطبيب ؛
• على نظام غذائي خاص خال من الغلوتين.
• أولئك الذين لا يرضون عن الحفاظ على الأبقار وإنتاج الحليب ، أي إضافة المضادات الحيوية إلى المنتج ، مما يؤثر على وجود الخصائص الغذائية ؛
• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الفردي والذين يُحظر عليهم تناول منتجات الألبان.

إلى هذه القائمة يمكن إضافة الطهاة والذواقة الذين يعتبر تجربة الذوق أمرًا شائعًا بالنسبة لهم. بفضل حليب الخضار ، يعطي الأساتذة ظلًا غريبًا للطبق ، على سبيل المثال ، يعد استخدام مشروب جوز الهند نموذجيًا للمطبخ التايلاندي ، والخشخاش للروس.

أنواع حليب النبات

اليوم ، يتم الحصول على مثل هذا المشروب من أنواع مختلفة من المواد الخام النباتية ، والتي تختلف اختلافًا جذريًا في تركيبتها عن الحيوان.

فيما يلي الأنواع الرئيسية للحليب النباتي:

حليب الصويا

أحد بدائل حليب البقر الأكثر شهرة. تحتوي على أعلى نسبة دهون بين الأنواع المعروضة (2٪) ، وهي مشبعة بالبروتينات. إنتاج المشروب كالتالي: يتم طحن فول الصويا المسلوق ثم إزالة السائل. اعتمادًا على أنواع فول الصويا ، يمكن أن يختلف طعم حليب النبات من هذه المادة الخام. في بعض الحالات ، يتضح أنه طباشيري أو خردل أو دسم. يتم الحصول على المنتج الأكثر تغذية من المواد الخام العضوية ، حيث أن معظم الشركات المصنعة في الوقت الحاضر ، باستخدام تقنيات معالجة الأغذية القياسية ، تحب "تبخير" النباتات بالمبيدات.

اكتسب حليب الصويا شعبية واسعة بين الدول الأوروبية ، وتعزى خصائصه المذهلة إلى تقوية الدورة الدموية وخلق بيئة مفيدة للجهاز الهضمي. ومع ذلك ، هناك بعض موانع الاستعمال التي يجب أن تبحث عنها للنساء الحوامل والأشخاص المعرضين لأمراض الجهاز الهضمي وكذلك الأطفال.

حليب البندق

تستخدم مجموعة متنوعة من أنواع الجوز كمواد خام. يتكون هذا النوع من اللوز بشكل أساسي من الماء والمحليات. فوائده لا تقدر بثمن: من حيث محتوى السعرات الحرارية ، فهو أدنى بكثير من حليب الصويا ، كما يوفر تشبعًا أكبر بالفيتامينات والكالسيوم. هناك كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة التي تميز مشروب الجوز بشكل كبير بين نظائرها. فيتامين E الأساسي هو مصدر لمضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة. من المتوقع أن يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة في عام 2020.

حليب الحبوب

هو حليب عادي منزوع الدسم من الحبوب ، وينقسم إلى عدة فئات:

حليب الشوفان

وهي مصنوعة من الشوفان المطحون مع الماء مع إضافة دقيق البازلاء ومسحوق أنواع مختلفة من البذور. هذا المشروب غني ببيتا جلوكان. إنه مثالي لالتهاب البنكرياس وله أيضًا طعم حلو ودسم.

حليب الأرز

من أحلىها ؛ لاحتوائه على أرز بني وماء وشراب أرز. خصائصه المفيدة تشبه حليب البقر ، حيث يحتوي أيضًا على الكثير من الكالسيوم والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الحليب يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في الحفاظ على توازن السكر في الدم.

حليب الحبوب

ينتج من مخاليط مختلفة من الحبوب. مثل الخيارات السابقة ، إذا كانت مصنوعة في المصنع ، فهي تحتوي على 3 أنواع: الفانيليا والعادية والشوكولاتة.

حليب اليقطين

مشروب ذو مذاق غير عادي للغاية ، علاوة على ذلك ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. بفضل خصائصه المفيدة ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويحسن الرؤية والهضم. يتم إنتاج المنتج من بذور اليقطين واللب.

حليب جوز الهند

يعتبر من أصح المشروبات العشبية. ولا يقتصر الأمر على ذلك: فبفضل كوب واحد ، يمكن للشخص الحصول على الاحتياجات اليومية من أوميغا 3 وفيتامينات ب وج ، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الكالسيوم. كما أنه النوع الوحيد من حليب النبات المناسب لمن يعانون من الحساسية. يرتبط الضرر الوحيد الذي يمكن الحصول عليه من مشروب جوز الهند بحفظه: فالمصنعون مغرمون جدًا بإضافة صمغ الغوار ، والذي له تأثير سيء على الصحة بسبب سميته. رفض استخدام المنتج لمن يعانون من عدم تحمل الفركتوز.

حليب السمسم و الخشخاش

تحتوي على الكالسيوم عدة مرات أكثر من حليب البقر. تعتبر في تركيا "حبوبًا طبيعية" للمساعدة في الوقاية من العديد من الأمراض. يعتبر السمسم من مضادات الأكسدة ، وكان الخشخاش يستخدم في العصور القديمة كمسكن قوي للآلام.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهي حليب الخضار بنفسك ، وماذا وفي أي مجموعات هنا.

كيفية اختيار حليب نباتي؟

معايير الاختيار بسيطة للغاية - اقرأ بعناية الملصقات الموجودة على العبوة.الحليب النباتي ، الذي يحتوي على مواد التحلية ، لذيذ ، لكن خصائصه المفيدة ستكون أقل قليلاً من المنتجات المماثلة التي لا تحتوي على إضافات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى العبوة حتى لا تتشوه أو تالفة. تحتاج أيضًا إلى التفكير بالتفصيل في تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

استعمال لبن نباتي: لمن وبأي كميات؟

على الرغم من أن حليب النبات مشابه جدًا في تركيبته لحليب البقر ، إلا أن استخدامه غير مناسب لجميع الأشخاص.

يمكن للبالغين تناول مشروب مماثل بغض النظر عن نوعه. عادة ما يأخذ في الاعتبار التفضيلات الفردية لكل شخص. يشمل عشاق الحليب النباتي الرياضيين والنباتيين والصائمين.

الموانع الوحيدة التي يحذر منها الأطباء هي عدم استبدال الرضاعة الطبيعية بنظائرها من الأعشاب.

يحتوي حليب الثدي على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية لمساعدة طفلك على النمو بصحة جيدة. مع تقدم العمر ، يمكن للأطفال إضافة حليب نباتي إلى نظامهم الغذائي المعتاد: قم بإعداد أطباق مختلفة منه ، وكذلك تناوله بمفردهم. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أنه بروتين حيواني يحتوي على العناصر النزرة الضرورية للجسم التي تساعد الطفل على النمو.

خلال فترة الحمل ، يمكن أن يوفر حليب النبات المعادن الضرورية والعناصر النزرة في حالة إصابة الأم الحامل بعدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، يصر الأطباء في انسجام تام على أنه من الأفضل صنع مثل هذا المشروب بنفسك في المنزل - فهذا سيساعد في جعل المنتج أكثر أمانًا والتخلص من الإضافات الموجودة في النظراء التجاريين.

أفضل منتجي الحليب النباتي

بفضل هذه النظرة العامة ، يمكنك معرفة كيفية صنع حليب النبات واختيار المفضل لديك.

نيمولوكو

منتج روسي للحليب النباتي ، والذي تمكّن بالفعل من الوقوع في حب العديد من محبي الأكل الصحي. يبلغ متوسط ​​سعر المنتج 119 روبل لكل لتر واحد ، مما يميزه بشكل كبير عن نظائره.

يتم تقديم المنتج في نوعين من الحليب النباتي: حليب الشوفان والحنطة السوداء. أيضًا ، ترضي وفرة الأذواق في التشكيلة ، وبفضل ذلك يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم ما يرضي تفضيلات ذوقهم. على سبيل المثال ، يتم تقديم حليب الشوفان على شكل حلوى كلاسيكية أو شوكولاتة أو فانيليا. بالنسبة للحنطة السوداء ، حتى الآن ، طرحت الشركة المصنعة هذا المنتج للتو في السوق ، لذلك يتم تقديمه في شكل واحد - حليب الحنطة السوداء الكلاسيكي الخفيف مع نسبة الدهون 1.5 ٪. تعد الشركة بإطلاق مجموعة جديدة من النكهات بحلول عام 2020.

تشتمل تركيبة المنتج (حليب الشوفان الكلاسيكي) على الخصائص التالية: الماء ، دقيق الشوفان ، زيت بذور اللفت ، كربونات الكالسيوم ، فوسفات الكالسيوم ، منظم الحموضة والملح المعالج باليود.

القيمة الغذائية لـ 100 مل من حليب الشوفان:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) ، كيلو جول (كيلو كالوري)	250(60)
البروتينات ، ز	1
الدهون ، غ	3.2
الكربوهيدرات ، ز	6.5
الملح ، ز	0.1
فيتامين ب 2 (ريبوفلامين) ، ملغ	0.11
المعادن: (الكالسيوم) ، ملجم	120

مزايا:

سلبيات:

ألبرو

حليب نباتي من مصنع بلجيكي مع مجموعة واسعة من المنتجات. وتشمل هذه الكوكتيلات والقشدة والحلويات ، فضلاً عن المشروب الخالي من اللاكتوز. الشركة مدرجة في قائمة أفضل منتجي الحليب النباتي. متوسط ​​السعر 200 روبل لكل 1 لتر.

كان أساس الإنتاج هو إطلاق مشروب الصويا المنتشر في الدول الأوروبية. من بين أنواع حليب النبات ، يمكنك أيضًا رؤية حليب اللوز وجوز الهند والأرز والشوفان والكاجو والبندق. كما ترضي وفرة النكهات: الفانيليا والشوكولاتة والموز والخالي من السكر.يتكون من الماء وفول الصويا المكرر والسكر والكالسيوم (كربونات الكالسيوم) ومنظم الحموضة والنكهة وملح البحر بالإضافة إلى مكملات الفيتامينات B2 و B12 و D2.

القيمة الغذائية 100 مل من حليب الصويا:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) ، كيلو جول (كيلو كالوري)	163 (39)
البروتينات ، ز	3
الدهون ، غ	1.8
الكربوهيدرات ، ز	2.5
الملح ، ز	0.09
فيتامين د، ملجم	0.75
فيتامين ب 2 (ريبوفلامين) ، ملغ	0.21
فيتامين ب 12، ملجم	0.38
المعادن: (الكالسيوم) ، ملجم	120

مدة الصلاحية في العبوة غير المفتوحة 8 أشهر. تهتم الشركة كثيرًا بجودة منتجاتها لدرجة أنها تلقت شهادة تؤكد عدم وجود كائنات معدلة وراثيًا والمواد الحافظة في تكوين منتجاتها. تم تزيين عبوات Tetra Pak بتصميم بسيط يميزها بشكل إيجابي عن أقرانها ، وحجم 1 لتر و 250 مل يجعل Alpro سهلة النقل.

مزايا:

سلبيات:

عضة

شركة تصنيع ألواح الفاكهة الإسبانية الشهيرة قررت إضافة الحليب النباتي إلى مجموعتها. على الرغم من الظهور الحديث نسبيًا للمنتج في السوق ، إلا أنه يتم بيعه بسرعة كبيرة في جميع المتاجر. متوسط ​​التكلفة 210 روبل للتر.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنواع عديدة من المشروبات العشبية: جوز الهند ، وفول الصويا ، والشوفان. يثني المستهلكون على حليب اللوز بايت لقيمته الغذائية المذهلة. حتى الآن ، يتم تقديم الفانيليا فقط من بين الأذواق ، لكن الإنتاج ينمو ، وربما ستسعد الشركة مستهلكيها وتوسع النطاق.

مكونات حليب جوز الهند: ماء ، أرز ، حليب جوز الهند ، ملح بحري ، نكهة جوز الهند الطبيعية.

معلومات غذائية لـ 100 مل من حليب الأرز وجوز الهند:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) ، كيلو جول (كيلو كالوري)	163 (39)
البروتينات ، ز	3
الدهون ، غ	1.8
الكربوهيدرات ، ز	2.5
الملح ، ز	0.09
فيتامين د، ملجم	0.75
فيتامين ب 2 (ريبوفلامين) ، ملغ	0.21
فيتامين ب 12، ملجم	0.38
المعادن: (الكالسيوم) ، ملجم	120

بالمقارنة مع العينات المعروضة أعلاه ، فإن المنتجات لها تركيبة جيدة جدًا بدون إضافات غير ضرورية ، مما يجعلها أكثر صحة. مدة الصلاحية - 12 شهرًا في عبوة غير مفتوحة أو 4 أشهر بعد الفتح. المشروب حاصل على شهادة المطابقة الأوروبية الآسيوية (EAC) ، والتي تؤكد أن المنتج آمن تمامًا. عبوات تتراباك اللامعة وغير العادية ستزين أي ثلاجة!

مزايا:

سلبيات:

ايزولا بيو

نوع آخر مستورد من الحليب النباتي ، صنع في قلب إيطاليا. يتضح الصداقة البيئية من خلال حقيقة أن الشركة لديها حقولها الخاصة وإنتاجها الواسع. يلاحظ عشاق Isola أن مذاق المشروب مشابه جدًا للطعم المنزلي ، وحتى أصغر جزيئات الجوز موجودة في حليب اللوز ، والذي يشبه العصير الطازج في تناسق. متوسط ​​سعر اللتر الواحد حوالي 340 روبل.

الشركة متخصصة في إنتاج الحبوب واللوز وفول الصويا والحنطة السوداء وحليب الأرز.

تركيبة المشروب المسمى "الأرز": ماء ، أرز إيطالي (17٪) ، زيت دوار الشمس معصور على البارد ، ملح البحر.

القيمة الغذائية لـ 100 مل من حليب الأرز:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري	73
البروتينات ، ز	0.2
الدهون ، غ	1
الكربوهيدرات ، ز	15.6

التركيبة طبيعية تمامًا ، تكتب الشركة المصنعة عن ذلك على العبوة وتشير إلى أن مدة الصلاحية في هذا الصدد هي 3-4 أيام بعد فتح العبوة. عبوة Tetra Pack النموذجية ذات التصميم البسيط تجسد تمامًا روح إيطاليا.

مزايا:

سلبيات:

سكوتي

ماركة إيطالية أخرى من الحليب النباتي. تمتلك الشركة مزرعة خاصة بها ومحطة لتوليد الطاقة من النفايات إلى طاقة. متوسط ​​سعر 1 لتر من حليب الشوفان 280 روبل.يُزرع الأرز والشوفان وفول الصويا من أجل الإنتاج ، ويتضح طبيعته من خلال العديد من الجوائز التي حصلت عليها الشركة.

المكونات: ماء ، شوفان (16٪) ، زيت دوار الشمس (معصور على البارد) ، ملح البحر.

القيمة الغذائية لـ 100 مل من حليب الشوفان:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري	53
البروتينات ، ز	0
الدهون ، غ	1.4
الكربوهيدرات ، ز	9.3
الملح ، ز	0.1

مدة الصلاحية حوالي 14 شهرًا ، وهو ما لا يقلل بأي شكل من الأشكال الصفات المفيدة للشراب. مدة الصلاحية بعد فتح العبوة هي 3-4 أيام.

مزايا:

سلبيات:

أروي- د

حليب جوز الهند هي شركة تحمل نفس الاسم ولديها المئات من المعجبين. حتى أن الشركة ميزت منتجاتها وبدأت في إنتاج مشروب خصيصًا لصنع الحلويات والأطباق المختلفة. يتم إنتاج حليب جوز الهند في علبة سعة 400 مل. متوسط ​​التكلفة - 170 روبل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذا المنتج ليس فقط للأغراض الغذائية: تلاحظ الفتيات أنه بمساعدة حليب جوز الهند ، ينعم الشعر ويصبح حريريًا.

المكونات: لب جوز الهند المعالج 70٪ ، ماء 30٪.

القيمة الغذائية 100 مل:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري	187
البروتينات ، ز	2
الدهون ، غ	19
الكربوهيدرات ، ز	2

مزايا:

سلبيات:

فلورا "فيتوميلك"

نوع آخر من المنتجات تصنعه نفس الشركة التي تصنع Bite. متوسط ​​السعر يتراوح من 150 روبل للتر إلى 250.

المكونات: مياه الشرب ، فول الصويا (13.5٪) ، ملح البحر. أي أن المنتج لا يحتوي على السكر والمضافات الغذائية الأخرى ، وبالتالي يمكنه بسهولة التنافس مع الشركات المصنعة المعروفة للحليب النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، تنتج Flora مشروب أرز خالٍ من الغلوتين.

القيمة الغذائية 100 مل من حليب الصويا:

اسم عناصر التركيب الكيميائي ومحتوى الطاقة	المؤشرات
محتوى السعرات الحرارية ، كيلو كالوري	36
البروتينات ، ز	3.6
الدهون ، غ	1.8
الكربوهيدرات ، ز	1
الملح ، ز	0.1
فيتامين ب 2 (ريبوفلامين) ، ملغ	0.11

تضيف عبوة Tetra Pak القياسية مع الوصفات والخصائص المفيدة للشراب إضافة أخرى إلى خزانة الجوانب الإيجابية للمنتج.

مزايا:

سلبيات:

أي من أنواع حليب النباتات المقدمة سيكون الأفضل في عام 2020؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. يمكن تحديد المفضلة بناءً على تفضيلاتك الخاصة.

إيجابيات وسلبيات تناول الحليب النباتي

تشمل خزينة مزايا الحليب النباتي:

العيوب الرئيسية:

إن تناول الحليب النباتي أم لا هو اختيار كل شخص. تتداخل بعض مزاياها مع العيب الرئيسي - السعر المرتفع. ماذا عن المحليات؟ فقط اصنع حليب الخضار الخاص بك.

صنع حليب الخضار في المنزل

إن أبسط مكون يمكن استخدامه لصنع حليب نباتي هو دقيق الشوفان.

وصفة حليب الشوفان

للحصول على 50 جم من دقيق الشوفان ، يلزم 500 مل من الماء (الماء النقي والبارد) ، الشيء الرئيسي هو مراعاة نسب 1:10. يغطى بالماء ويترك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينتفخ. ستأخذ الرقائق بعض السائل ، والباقي سيكون عكرًا. ثم يجب تليين دقيق الشوفان في الخلاط لمدة 1-3 دقائق. تحتاج إلى تركه يستقر ، ثم يصفى حليب الشوفان.

أتمنى لك وجبة شهية!